试题详情
- 判断题眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中属于水溶性维生素的是（）。
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
- 下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）
- 下列属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是（）
- 糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
- 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉
- 肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根较规则的肋
- 制作海鲜批要把白色鱼柳加工成（）状。
- 饮食企业的（），是整个饮食企业管理的中枢
- 处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江
- 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（
- 蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较
- 大豆脂防中不含（）。
- 冬菇又称香菇，有花菇，厚菇等种类。
- 蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少
- 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜
- 加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率
- 菜肴配份