试题详情
- 简答题蜂蜜又称蜂糖，为粘稠怕透明或半透明胶体，密度为（）
- 1.40
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合
- 盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（
- 某产品成本18元，成本毛利率60%，此产
- 抻面的面坯是（）面坯。
- 制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一
- 东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。
- 职业道德的修养过程，实际上是道德与非道德
- 人工色素不可在（）食品中使用。
- 铁扒鸡初加工时应剔除鸡翅。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧
- 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，
- 竞争的实质是（）和知识的竞争。
- 长期停用的烤箱，应将内、外擦洗干净后，用
- 在起酥时，一般要求（）。
- 密封保藏法主要用于食品工业。
- 原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料
- 油脂的（）可使成品光滑、油量，色匀，并有
- 寒菌学名松乳菇、美味松乳菇，又称松菌、雁
- 小卷在炸制成熟后（） 处理。