试题详情
- 单项选择题小卷在炸制成熟后() 处理。
A、不需要改刀
B、需要改刀
C、需要熘制
D、需要点缀
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列对于低温防腐说法正确的是()。
- 藻类植物在植物界中有真正根、茎、叶分化。
- 汤爆是一种不()烹制汤菜的烹调技法。
- 生物膨松面坯内引入()后,可使面坯形成膨
- 江珧柱是用()的闭壳肌柱加工成的制品,又
- 净料是指能直接配制为菜点的原料,它包括经
- 热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不
- 制作焖米饭的主要原料是长粒大米、()、黄
- 使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
- 职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳
- 下列选项中属于必需氨基酸的是()。
- 松质糕的调制工艺有清水拌和()两种。
- 烹调好的蔬菜再回锅加热,损失最大的是()
- 酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用()的
- 被后世尊为“烹饪之圣”的是()
- 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时,应选用小牛的前
- 含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品
- 火腿的中峰是分解的主要部位,其特点有()
- 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
- 水溶性维生素不仅易溶于水,而且不耐热和光