试题详情
- 简答题卤汤应如何保管？
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（1）每次卤完食品，要将卤汤重新置于火上烧开，撇尽油沫，放置凉爽处，不要乱动。
（2）卤汤要定期加热。
（3）卤汤内香料袋应定期更换。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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