试题详情
- 单项选择题下片法一般适用于加工（）的原料。
A、韧性较强
B、脆性
C、硬性
D、韧性较弱
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶油汤的标准浓度一般在（）以上时应基本为
- 百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。
- 调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
- 一般人每天约需要（）左右的水。
- 渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香
- 家畜肉的结构由（）构成
- 传统的盐碱矾油条面坯和好后，应伤放40分
- 一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职
- 抹刀是用不锈钢片制成的，（）、圆头，是涂
- 下列不是用粉面团制成的制品是（）
- 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- 食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（
- 1克碳水化合物在体内可产生（）热量。
- 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
- 矿物质也称之无机盐和灰分。
- 在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄
- 标准的龙虾浓汤调口时不放入番红花和柠檬汁
- 餐厅所需要的面包，主要包括软质面包，松质
- 脂肪是构成人体细胞的重要成分，在大脑中除
- （）是反映食品被粪便污染的指标。