试题详情
- 判断题小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作茉莉白糖馅,如馅太松散可略加少量水进
- 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,
- 荷兰豆的原产地是()。
- 刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
- 一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。
- 由于牛肉所含的呈味物质较多,所以牛清汤比
- 玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
- 下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是
- 油发是利用干货原料中的动物性(),在高温
- 在食品原料的固有色中,植物性原料基本上是
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- ()被称为四大海洋经济鱼类
- 擀制混酥排类面坯,大小、厚薄要一致,以免
- 软制面包成品表面过硬是因为()。
- 营养素的主要功用为()。
- 茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。
- 本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上
- 家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉
- ()毛利率应从低。