试题详情
- 单项选择题营养素的主要功用为（）。
A、构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能
B、提供营养素，供给热能和调节生理机能
C、供给热能，维持体内酸碱平衡
D、维持体内酸碱平衡，调节生理机能
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥
- 电流通过人体的（）时的危险性最大。
- 咸馅原料的成形主要是泥茸状。
- 炉灶菜肴烹制的工作程序包括（）
- 调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口
- 遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客
- 出材率是表示原材料（）程度的指标。
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，
- 下列选项中不属于环境卫生“四定”制度的选
- 间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一
- “炸”是用油做传热介质，它又分为（）
- 在下列面点中，属于广式面点的是（）。
- 细菌性食物中毒多发生在（）月。
- 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调
- 盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
- 软体类动物有（）、牡蛎、贻贝、蚶子、蛏、
- 水禽蛋必须加热（）才可食用。
- 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- 嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉