试题详情
- 单项选择题在下列面点中，属于广式面点的是（）。
A、叉烧包
B、狗不理包子
C、三丁包子
D、蟹黄包
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 卡式炉的炉头、炉盖可用硬毛刷擦洗，也可用
- 烤的种类有哪些？
- 当体内维生素D的摄入量不足时，可影响（）
- 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动
- 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
- 出材率与（）的和等于100%。
- 所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服
- 大虾干的涨发方法是（）
- 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（
- 固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
- （）是人体最经济的供能物质。
- 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而
- 发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。
- 餐饮经营过程中的工资、清洁费、原料费、燃
- 以下是制作菜墩最好材料（）。
- 撒放（）类原料时，一般要使用小匙或其他类
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
- 蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/