试题详情
- 单项选择题卡式炉的炉头、炉盖可用硬毛刷擦洗，也可用（）将炉孔上的阻塞物通掉。
A、铁钉
B、干布
C、通针
D、铁刷
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣
- 玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- 鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中
- 食品中香气有（）、直接酶和间接酶作用等途
- 提高（）的核心是加强职业道德建设。
- 墨鱼中不能食用的部位是（）
- 石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用
- 热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。
- 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述
- 使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和（）进
- 在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标
- 下列对拨的要求表述正确的选项是（）
- 烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如
- 制作火腿猪肉冻要最后再浇胶冻汁。
- 西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈
- 木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的
- 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
- 烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。