试题详情
- 单项选择题借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A、京式面点
B、苏式面点
C、广式面点
D、晋式面点
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列物质中,()是选用结晶法脱去其水分制
- 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能
- 《中华人民共和国劳动法》适用于中华人民共
- 人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,
- 新鲜的奶油水分含量一般情况是()。
- 火腿的分解加工是根据烹调要求,将火腿的大
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
- 油发粉丝的最佳油温应控制在()左右。
- 微波炉不用时,可在炉内放一杯水,其目的是
- 将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
- 西冷牛扒主要是由()的脊肉构成的。
- 厨房中使用加工制品,一定要看清包装标识,
- ()是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 酒含有()。
- 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉,属三级羊
- 果冻的质量标准要求果冻形态完整、(),制
- 下列关于民间菜叙述说明正确的选项是()
- 挪威少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质,可分为硬粒
- 机械设备使用前检查损零件是否完好,如发现