试题详情
- 单项选择题下列物质中，（）是选用结晶法脱去其水分制成的。
A、脱脂奶粉
B、谷氨酸钠
C、香草
D、鱿鱼干
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一
- 杂菌繁殖的温度是40度。
- 某厨房购进带皮腿肉10千克，其进货单价为
- 大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
- 一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）
- 面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团
- 导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
- 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融
- 无味可可粉主要用于制品的（）。
- 电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关
- 年糕是用（）粉制作。
- 制作炸馓子的面坯要（），且要饧透。
- （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入
- 用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将
- 面点制品的风味是（）的综合体现。
- 为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆
- 草鱼的（）有毒，不宜滥用，中毒后无特殊疗
- 炒盘的英文为（）
- 属于粮食类的淀粉（）。
- （）是指消费者对产品的信任程度和该产品的