试题详情
- 单项选择题下列哪种少司是以马乃司为基础衍变出的少司（）
A、鞑靼少司
B、醋油汁
C、荷兰少司
D、奶油少司
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入
- 熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊
- 以下关于各种虾的描述，正确的是（）。
- 简述溜有哪些方法？并举出实例。
- 制作鹅肝酱要用180～200℃炉温隔水烤
- 揉面的时间越长越好。
- 为了提高工作效率，辅助性拍粉是可以一次性
- 用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
- 表示原材料利用指标的叫（）
- 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。
- 猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性
- 陈酿（）年的威士忌为优质酒。
- 食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。
- 杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆。
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
- 下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材
- 属重油蛋糕的是（）。
- 水果中含有较多的有机酸，琥珀酸是水果中特