试题详情
- 单项选择题用沸水加工法初步加工西兰花的目的是()。
A、使其成熟
B、防止变色
C、使其变色
D、易于剥去麦皮
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与()的
- 串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的
- 下列正确的卤水调配操作程序是()。
- 软化栽培的菊苣形体为椭圆形、淡黄色、叶呈
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/K
- “Flour”是指()。
- 传统的西餐使用鹿肉()。
- 关于淮扬菜特点,以下表述不正确的是()。
- 用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力
- 淀粉具有降低血糖水平,改善血糖能量的作用
- 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴
- 制作莳萝腌三文鱼的原料一般会有()
- 刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀
- 关于江苏菜特点,以下表述不准确的是()。
- 植物油一般多用于油炸类产品和一些()类的
- 泡沫灭火器主要用于扑灭()的初起火灾。
- 面点操作间用于制菜馅的刀是()。
- 农产品一旦投放市场,就不会造成农药中毒。
- 触电是指人体与带电体接触,使电流通过人体