试题详情
- 单项选择题水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 层酥面坯属于水调面坯。
- 酵面层酥制品口感特点是()。
- 魔鬼少司适宜配烤羊排。
- 将鸭胗上的油筋膜膜撕去,用刀剖开,洗净污
- 牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二
- 排的手法一般适用于烧菜。
- ()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
- 单糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和
- 当向别人询问后,表示感谢,可用()。
- 翻砂糖又称()。
- 中国古代哲学家老子说:()。这是以烹饪比
- 水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及
- 面包烘烤分几个阶段?其特点?
- 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再(),以保
- 社会舆论是指新闻媒介和人们对某事的评论。
- 由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉
- 下列都属于装饰造型类制品的是()。
- 刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀
- 食品添加剂碳酸氢钠的俗称是()。
- 加工质量管理主要包括()原料的加工出净率