试题详情
- 简答题食品添加剂碳酸氢钠的俗称是()。
- 食粉(小苏打)
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脂肪不具备的生理功用是()。
- 冷凝器()上有油污,冷凝效果不佳,是造成
- 奶油炸虾球是()
- 松质面包的内部大多含有较高的(),要保证
- 棉花糕的熟制需用()足气蒸10分钟为宜。
- 刀作为烹调的主要工具,对于原料色、香、味
- 组合香辛料配方时,以香气为主的香辛料应占
- 牛肉要横切,鸡肉要()。
- 含草酸较多的蔬菜,如采用沸水焯料的方法预
- 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的
- 动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- 民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种
- 大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑
- 猪的()部位肉质最鲜嫩。
- 特定人群膳食指南是指婴儿、学龄儿童、青少
- 制作猪肉批的辅料有火腿。
- 嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。
- 调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过
- 油锅在加温时,一旦起火,应立即采用添加新
- 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀