试题详情
- 单项选择题我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和()流域的粤菜,称之为四大菜系。
A、湘江
B、珠江
C、岷江
D、黔江
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料
- 烧麦皮要求擀成金钱底()边状。
- 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
- 大豆脂肪中不含()。
- 制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇()。
- 菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以
- 装盘时,菜肴量稍欠,一般采用()的方法。
- 搓条的基本要求,是条圆,光洁,粗细一致。
- 触电损伤的基本因素是:()、频率、作用时
- 下列关于调味品单件成本的核算,表述不正确
- 马兰又叫田边菊、马兰头等,叶绿呈椭圆形,
- 根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可以分为
- 蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,
- 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()
- 制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。
- 生鱼用于原条蒸和煲汤,其宰杀加工方法都是
- 净料是指能直接配制菜点的()
- 下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是()
- 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产
- 制作煮牛胸口配蔬菜一般不加白兰地酒。