试题详情
- 单项选择题制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
A、后肘肉
B、五花肉
C、夹心肉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
- 人体膳食中长期缺乏（）可引起克山病。
- 制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
- 导致人体因血红蛋白的生成受到影响而贫血时
- “去繁求简、去粗存精”，是指变化表现方法
- 热变性脂肪不仅（）还有毒性。
- 雄性对虾去壳后有一层薄薄的最显著的特征是
- 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）
- 较为规范的普通鸡汤，是选用鸡肉与肘子或（
- 虾蓉面团是将虾肉洗净、剁碎压烂成蓉，然后
- 当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在
- 要定期检查煤气线，查看管线有无漏气现象，
- 甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
- 姜中的挥发油所不含的成分为（）。
- 菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
- 使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再
- 水果属于（）原料。
- “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
- 紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，（）。
- 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态