试题详情
- 单项选择题制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()为宜。
A、1:1
B、1:2
C、1:3
D、20:7
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 焖发的最佳水温是()
- 佛跳墙是()著名代表菜肴。
- 小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。
- 揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等
- 果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后,晒干或烘干
- 理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
- 菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少
- 影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。
- 工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
- 油酥面团适合()用的成熟方法。
- 蒸水蛋应用猛火为宜。)
- “才钦长江水,又食武昌鱼”说的是清蒸武昌
- 市场营销的()是产品的交易。
- 电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器
- 油酥面团揉面的手法通常采用()。
- 蒸制质地较嫩的原料要用()
- 稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是()。
- 千层油糕主要以切为成型方法。
- 下列选项中()属于刀口种类范畴。