试题详情
- 单项选择题油酥面团适合()用的成熟方法。
A、煮、炸
B、蒸、煎
C、炸、烤
D、蒸、煮
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 癞皮病是由于缺乏()引起的。
- 将刀刃朝上,如刀刃不能反射出光线,则表明
- 对于成年人来说,以下属于必需氨基酸的是(
- 化学起泡
- 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是(
- 下列为动植物性干货原料的是()。
- 制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟。
- 春饼在烙中属于()
- 用于面点盘饰的原料一般应具有()
- “清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴
- 糖醋鲤鱼的质感特点是()。
- 成本的高低与企业的竞争无关。
- 在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有
- 职业道德建设,对社会主义()建设具有极大
- 装盘中采用倒入法,适用于()等菜肴。
- 为保证醋熘土豆丝色泽的特点,调味品一般禁
- 社会舆论判断善恶的依据是()。
- 清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
- 生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸
- 色彩的三要素即()。