试题详情
- 单项选择题糖醋鲤鱼的质感特点是（）。
A、外酥里嫩
B、外嫩里酥
C、外松里嫩
D、外焦里嫩
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
- 用米粉与杂粮粉掺合制作面点，米粉应占（）
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
- 排的技法一般适用于（）类的菜肴。
- 放射性污染主要是由放射性（）造成的污染。
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
- 制作蛋糕坯1个，用鸡蛋500克，每千克9
- 结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶
- 可调节体温的营养素为（）。
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油
- 食盐可以增加馅心、茸丸的（）.
- 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降
- 粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？
- 需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
- 刀工基本工艺型，其中末属于（）的形体。
- 各种产品的各项耗费之和是（）的概念。
- 大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括