试题详情
- 判断题清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。
- 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整
- 脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总
- 温水面团使用的水温是（）
- 横纹肌又称为（），是烹饪加工的主要对象。
- 食物的特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和
- 物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌
- 热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出
- 卫生工作五四制中用（食）具实行“四过关”
- 大酵面适应下列哪几个品种制作（）
- 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由
- 鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
- 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，
- 微量元素对人体也有重要的作用，以下属于微
- 影响笑口枣鸡肾形好坏的原因是什么？
- 菜点创新的概念应该突出两个部分：一是新，
- 杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、
- 调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后