试题详情
- 判断题制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),
- 直切是用力垂直向下切断原料,()切料位置
- 摘剂的要领:左手不能用力过大,楸下一只剂
- 以下酱汁中,()带辣味。
- 搅拌设备运转过程中不能强行扳动变速手柄,
- 炸油条要掌握好油温,否则会影响成品()
- 蒸样法验碱,如成色黄说明碱()
- 下列对钳花的基本要求表述正确的选项是()
- 蔬菜蛋白质含量很低,一般在()
- 切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。
- 触电方式分为()、接触电压触电和跨步电压
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:
- 单件产品的调味品成本也称为()。
- 发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。
- ()成型方法一般是挤制成型。
- 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度()燃
- 易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除
- 肉用鸽的最佳食用期是出壳后()天左右。
- 三丁包是扬州特色点心,三丁通常是指()
- 面点图案式装盘是根据成品的特点进行()的