试题详情
- 单项选择题以下酱汁中，（）带辣味。
A、煲仔酱（红烧酱）
B、百搭酱
C、京都汁
D、煎封汁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的（）。
- 蒜在烹饪中常用作调味配料，具有增加风味，
- 茅台酒在1953年、1963年、1973
- （）厚的土豆片主要用于烤或焗土豆片。
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 调制冷水面团要注意（）。
- 调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强
- 面杖的保养主要是防止变形和发霉。
- 蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）
- 活鱼肉一般是无菌的。细菌一般存在于鱼的体
- 担子菌是（）中最高级的一纲。
- 使用（）工具、模具后，要及时清理干净，并
- 当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- “This sauce should b
- 直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作
- 发酵米浆类面坯的特性是：（），有细小的蜂
- 在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
- 人在嘴嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激
- 裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为
- （）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。