试题详情
- 单项选择题在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
A、细
B、粗糙
C、发达
D、嫩
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
- 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营
- 面点常用的和面机有台式和卧式两种类型。
- 微波炉在使用时，因是微波加热，所以不会引
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
- 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中
- 茸泥加工时需搭配一点（）。
- 元宵节又名（）或灯节，时在正月十五之夜。
- 焖填馅小牛核的口味特点是（）。
- 鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织
- 制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放
- 水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干
- 人类活动具有（），根据其活动相应产生三种
- 生菜胆的净料率为（）。
- 关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确
- 煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次
- 易燃物体一定要储存在固定处，并有专人负责
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
- 铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血