试题详情
- 判断题制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌
- 技术管理是目的，质量管理是手段。
- 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响
- 品质最好的鱼翅颜色应是（）
- 制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有（）
- 鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
- 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）
- 工作接地就是将电力系统的（）接地。
- 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等
- 中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。
- 成本核算可以揭示单位成本提高或降低的原因
- 玛德拉酒可以作为开胃酒饮用。
- 干肉皮是将（）晒干而成。
- 滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新
- 挖剂
- 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作
- 调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净
- 盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加
- 荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富
- 一般情况下切肉要看纹理，应该“（）”。