试题详情
- 单项选择题焖填馅小牛核的口味特点是（）。
A、鲜香、微辣
B、清香、微咸
C、浓香、辛辣、酒香、微咸
D、浓香、奶香、酒香、微咸
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符
- 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程
- 鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕
- 制作清汤的基本注意事项是（）。
- 一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材
- 平衡膳食是指能提供给人体种类齐全与机体需
- 制作传统元宵的要点是：馅心要压实，滚动粘
- 夹入法：
- “butter”是指（）。
- 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
- 松饼为面团包入（ROLLIN）油脂再予折
- 鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种，最肥美
- 水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原
- 围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体
- 糖浆锅的英文是（）。
- 餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位
- 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料
- 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性
- 过油的方法有（）两种。