试题详情
- 单项选择题制作清汤的基本注意事项是()。
A、加热汤汁的初期加入食盐调味
B、加入淀粉进行增稠处理
C、煮制的时间不宜过长
D、制好的清汤最好沉淀2天使用
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 我国广东地区的()作为食品雕刻最出名。
- 为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降
- 制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱,再
- 冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。
- 烹调中将热传给原料的基本方式有:()。
- 生咸馅的是()三样。
- 道德以善恶为评价标准,在不同的社会存在不
- 芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
- 在下列加工工艺中属于少量缀色的是()。
- 乾隆年间,以盅灯结合,图环并茂圆明园,标
- 食用被污染的食品后,会引起急性食物中毒。
- “cold peasant soup”的
- 海产甲壳类:对虾、龙虾、()
- 唾液减少味觉反应能力也随之发生()变化。
- 配置好的()应当分门别类地合理放置,要保
- 把猪肝加工成片状,其最后刀工成形所使用的
- 新选购的墩板要用盐水浸泡或热水锅蒸煮(收
- 蛋煎法的成品多为()形。
- 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机
- 马鹿分布于我国北方和西北等地,属国家二类