试题详情
- 单项选择题在下列加工工艺中属于少量缀色的是()。
A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C、在梅花酥中心点红色素点
D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 植物采后仍具有生命活动和新陈代谢现象,这
- 顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
- 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面
- 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,
- 四棱豆营养极为丰富,是目前世界上蛋白质含
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面:一
- 一般制作海鲜串的调料有()
- 下列鱼类在产卵期时进入江河内进行产卵()
- 脂肪的日供给量为50克一般是指烹调用油的
- 荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法,有错误的
- 我国膳食中比较容易缺乏的无机盐有钙、铁(
- 炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先
- 会使用煲发方法涨发的干货原料是()。
- 为使白斩鸡皮爽肉嫩,将煮好的鸡立即用()
- “seafood vegetable i
- 刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,
- 顾客预定中级筵席一桌,售价500元,计算
- 千岛汁在烹饪中主要用于()。
- 面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是(