试题详情
- 简答题顾客预定中级筵席一桌,售价500元,计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
-
筵席成本=筵席售价×成本率
该筵席成本=500×55%=275(元)
答:该筵席的成本是275元。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炸制明酥类制品,油温应控制在140~16
- 糖类的主要食物来源是()和根茎类食品。
- 水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为
- 关于山东菜特点,以下表述不准确的是()
- 清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜
- 不粘锅可在()以下长期使用。
- 肋骨羊排是由1~2根肋骨和脊肉构成。
- 以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大
- 开水白菜是()著名代表菜肴。
- 乳鸽一般饲养20周即可使用,肉质细嫩,口
- 做面包通常采用的面粉为()。
- 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
- “味”是指能够引起人们味觉的某种()。
- “braised chichen wit
- 餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的()围摆
- 小米粽子的质量标准是()。
- ()有三个内容:即制面肥、制酵面、加碱。
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品,应