试题详情
- 单项选择题菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
A、社区文化
B、社会文化
C、企业文化
D、餐饮文化
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 维吾尔族,吃“抓饭”时,需剪指甲,喝汤时
- 制作公爵夫人式土豆时,土豆泥中应加入适量
- 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和()组配法
- 配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪
- 三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,
- 面点师在灶台操作时,应首先将工具、原料放
- 下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是()。
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 制作海鲜汤要把黄油和()搅拌均匀,抹在面
- 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
- 札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。
- 扩散系数与温度有关,温度每增加()度,各
- 由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- 中国居民膳食宝塔的最高层是()。
- 大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。
- 由于蒸制都利用蒸汽传热,蒸汽的温度是恒定
- 荞麦粉只能用于面条和面片之用。
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生