试题详情
- 判断题大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味
- 可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加
- 面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响(
- 下列选项中,属于一级羊肉的是()。
- 牛舌清洗干净后应放入冷水中煮()左右,以
- 搓面团时前后滚动数次后面条向()延伸,成
- 奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人
- 煮制面点生坯时,要根据不同的品种()或分
- 下列畜类肉品的浸出物中,属于不含氮化合物
- 脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总
- 烹调师要树立的思想观念是()。
- 乳酪
- 根据蔬菜的可食用部分分类,可将蔬菜分为(
- 食物内含的能供给人体营养的有效成份,称为
- 制作农夫蔬菜汤应把蔬菜汤料切成()
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 卤制口感要求酥烂的制品应用()卤制。
- 试述涨发明翅(熟翅)的全过程和关键。
- 新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、
- 熬是一种以()为传热介质的烹调方法。