试题详情
- 单项选择题牛舌清洗干净后应放入冷水中煮()左右,以便于剥去表皮。
A、10分钟
B、20分钟
C、30分钟
D、60分钟
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。
- 对于用糖量,下列说法正确的是()。
- 运用()成型方法制作出的饼干成品,既可归
- 调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适
- 目前,我国发生的食物中毒种类主要是()食
- 遵纪守法是指每个从业人员都要遵守纪律和法
- 焙烤百分比的百分比总量()。
- 使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具
- 具有长时间运动而行动缓慢的鱼,红肌一般较
- 燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为(
- 烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中,通过
- 制作海鲜串的配料常有()
- 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄
- 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩
- 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由(
- 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为()。
- 食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨
- 孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物,她象
- 职业道德与社会生活关系最密切,关系到()
- 选用莲子制馅时要去()。