试题详情
- 单项选择题运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。
A、挤制法
B、花戳法
C、二次成型法
D、复合法
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 液化气灶点火时（）执行火等气的原则，千万
- 下列刀法中不属于平刀法的是（）。
- 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原
- 醋油汁的主要原料是白醋和沙拉油。
- 跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。
- 对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）
- 职业道德的（）包含着人的举止仪表、学问技
- 制作麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
- 猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（
- 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、
- 火鸡原产于（），又称吐绶鸡。
- 餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应
- 自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解
- 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、
- 用干酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面
- 微波炉是利用微波对物料的加热，是对物料里
- 小米——桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带。
- 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降