试题详情
- 判断题菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 麻味是指舌黏膜的收敛感。（）
- 北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主
- 烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方
- （）一般用来刻含苞待放的花朵、鸟的羽毛等
- 什锦拼盘的式样主要用（）。
- 制作药粥，需将中药（）再与米同煮。
- 羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构
- 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
- 在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮
- 对企业违反法律、法规，强迫劳动者延长工作
- 疏朗少司是在班尼士少司的基础制作的。
- 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单
- 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、
- 葱烧海参的勾芡方法是（）。
- 煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 厨房污水和废气排放应符合国家（）要求。
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较