试题详情
- 判断题福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等,以爆、煨等技术著称。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜汤可分为()两种。
- 下列选项说法正确的是()
- 油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘
- 盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加
- 水可以供给人体热能。
- 四川菜的风味特色是以()见长。
- 蛋甩帚主要用于搅打蛋糊,也可用于调馅等。
- 从事面点师职业,必需持有职业资格证书才能
- 菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求
- 小包酥是先下剂子后包酥,一次只能做出()
- 每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是()。
- 千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司,
- 当人发觉跨步电压威胁时,应迅速将双脚并在
- “The beef steak is o
- 搓制面团时,根据面团的性质,主要是搓制好
- 关于高温防腐的原理,下列说法正确的是()
- 面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为()
- 千层油糕主要以切为成型方法。
- 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。