试题详情
- 判断题可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 某产品成本30元,销售毛利率60%,其成
- 制作牛尾汤要把牛尾从关节处切成段。
- 淀粉要完全糊化,应该是在()
- 食品容器消毒实行“四过关”制度,即一洗二
- 层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。
- 西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 饺子是我国民间传统食品,流行于北方广大地
- 猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用
- 淀粉在一定温度下吸水组成面坯,其主要显示
- 广式面点皮薄馅厚,口味香甜,清淡鲜滑。
- 下列内容最符合藏族同胞传统饮食习惯的选项
- 雕刻“龙凤呈祥”一般选用()为原料。
- 粮谷中的()在分解营养物质的同时,放出热
- 花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、
- 蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要
- 调制150克小米面糊状面坯,需用50克面
- 道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德
- 粳米的用途是用于做饭,稀粥,粳米粉一般不
- 点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求