试题详情
- 单项选择题淀粉要完全糊化，应该是在（）
A、糊化温度以外
B、糊化温度为100℃
C、糊化温度最低点
D、糊化温度以上
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间
- 牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍
- 成鹅体重可达6千克左右，一般（）宰杀比较
- 下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是（）
- 虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（）
- 花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分
- （）是人体最经济的供能物质。
- 家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
- 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距
- 简述器具的审美与利用。
- 用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开
- 石斑鱼的肉质坚实，肉色暗红。
- 敬业，就是敬重我们自己所从事的旅游事业，
- 成本核算的意义是为了正确执行物价政策。
- 创新精神属于科学精神和科学思想范畴，但不
- 每克蛋白质在体内氧化产生热能（）千焦耳。
- 味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”应该注