试题详情
- 单项选择题（）是人体最经济的供能物质。
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、糖类
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作鞑靼牛扒可以配上一些酸黄瓜。
- 拍刀是属于直刀法的一种。
- 护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
- 腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、
- 烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制2
- 干藏食品的湿度应控制在（）范围内。
- 我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超
- 原材料规格、质量和原材料的加工（）是决定
- 糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密
- 制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
- 虾片的涨发即虾片的熟制。
- 面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀
- 铁扒的传热介质是（）
- 鲜蘑又名（）、洋蘑菇，其产地非常广泛。
- 电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值
- 掌握好炸制时油量和生坯的比例，一般情况下
- 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉