试题详情
- 判断题广式面点皮薄馅厚,口味香甜,清淡鲜滑。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广东名菜质感的主要特征是()。
- 使用电子秤时要注意电源是否充足,而后调整
- 人工香料是以()为原料经合成而得到的化学
- 标准的海鲜汤的汤料,比一般汤品()。
- 以下属于特定人群膳食指南人群的是()
- 在蒸制过程中,点心半成品中的蛋白质由于受
- 评价创新菜点,首先要看它是否具备一般优质
- 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是(
- 鲜果的品种很多,有苹果、梨、桔子、桃、香
- 菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如()
- 制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收
- 走红就是将原料投入有色的调味品中(),使
- 使用水发的原料是()。
- 在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会
- 粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
- 下面属于不正常燃烧的是()
- “爆腰花”的芡汁是()
- 使用燃气炉具时,除()外都是危险的做法。
- 苏菜的主要口味清淡,味道偏()。
- ()是维持机体正常代谢所必需的一类低分子