试题详情
- 单项选择题下列鱼类制品中属于干制品的是（）
A、风鳗
B、鱼子
C、鱼翅
D、咸鲐鱼
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具
- 黄油的英文名称是“butter”。
- 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐
- 放射性污染主要是由放射性（）造成的污染。
- “炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹
- 确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。
- 面点点缀式装盘方法具有（）的效果。
- 春卷是用（）法制成生坏的。
- 广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋5
- 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成2
- 蛋糕属于（）疏松方法。
- 大蒜是在（）时期传入我国。
- 下列行为中（）属于不道德行为。
- 传统的盐碱矾油条面坯和好后，应伤放40分
- 费用率的高低与经济效益的大小成正比。
- 馅心按口味不同可以分为（）类。
- 面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）
- 鲍鱼有四种商品形态：鲜鲍、冻品鲍鱼、罐头
- 家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。