试题详情
- 单项选择题一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜,
- 下列选项中,不可以用作新原料的是()
- 根据烤炉设备及操作方法不同,烤又可分为(
- 加工肋骨牛扒最后要将肋骨内侧的()剔除干
- 标准面粉的弹性不如特制面粉,但()全面。
- 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()
- 黄色灯光照射下,餐桌上的菜肴有一种新鲜感
- 牛尾的特点之一是()。
- 常用于新刀开刃的磨刀石是()
- 滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,
- 标准的海蟹浓汤要放入少量大米,用来增加汤
- 包的特点之一是馅心()。
- 糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另
- 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、()长圆
- 食品雕刻制作的基本步骤顺序是;选料、构思
- 擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄
- 实际工作中要根据混酥品体积大小、厚薄、(
- 充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道
- 炕制食品的特点是()、()。
- 关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()