试题详情
判断题滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,经刀技加工成小的形状,挂蛋清糊,用热锅凉油划至断生,裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。
  • 正确
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题