试题详情
- 单项选择题常用于新刀开刃的磨刀石是()
A、粗磨石
B、粗油石
C、细磨右
D、磨刀棒
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 安徽菜的特点是就地取材,选料()。
- 下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料(
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起
- 清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么?
- 不同的职业道德规范,体现了行业特殊的、调
- 脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、
- 油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料
- 揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用(
- 小牛核是牛的胰脏。
- 木司的英文名称是“Mousse”。
- 所谓初步热处理,就是在正式烹调之前,将初
- 鲍鱼又叫(),古称“鳆鱼”。
- 以下点心不属于“包”的方法是()。
- 在初步加工过程中,需要经过煺沙处理的原料
- 防治蟑螂的原则是:搞好厨房、餐厅、仓库的
- 对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原
- 碱发法有哪几种?适用于哪些原料?
- 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
- 鸡蛋营养价值较高,其中()含量较其它蛋类
- 一般人每天约需要()左右的水。