试题详情
- 单项选择题我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
A、炒、烧
B、炸、焖
C、蒸、煮
D、熘、焖
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 兑滋汁
- 岗前培训是指对新员工进行的培训，使其掌握
- 冷色调的是（）。
- 点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（
- 不属于放射性污染源的是（）
- 什么是立体雕刻？其特点是什么？
- 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
- 下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。
- 冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上
- 优质的脆皮面包（）。
- 当菜肴溶液的PH在（）时，味精的星鲜效果
- 粽子的品种有小枣粽子，豆沙粽子，咸肉粽子
- 制作炸馓子的面坯要（），且要饧透。
- 直接发酵法也称（）发酵法。
- 夹刀片适合加工哪些菜肴（）
- （）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量
- 食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容，有艺
- 在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料
- 搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。
- （）在调制方面，分为直接调、锅内混合加热