试题详情
- 判断题广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋,经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 三鲜馅的核心原料是()否则不能称为三鲜馅
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
- 刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污
- 烹饪卫生质量的基本要求是什么?
- 醋的调味作用主要表现在()。
- 煎烹是将原料先煎成两面金黄,然后再烹入以
- 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,
- 调制全蛋浆禁用的添加料是()。
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 成年人体内含钙总量约为1000~1300
- 不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 加工出净率
- 医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的()
- 炸制品根据油温的不同,成品可具有().松
- 米粒的腹部有白色粉质的部位叫()。
- 为使松质糕的米粉均匀吸水,拌好粉坯后还要
- 香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均
- 南京香肠加工时,一般是将鲜肉()后再拌调