试题详情
- 判断题咸面包适宜制作面包糠。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 豆豉按口味分为成豆豉、淡豆豉、（）。
- 由于带鱼皮下含脂肪较高，所以长时间存放会
- 在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）
- 铁扒是一种（）的烹调方法。
- 牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）
- 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
- （）的工艺主要有溜条和出条两部分。
- 在烘烤前，有些清酥面坯扎一些眼的目的是（
- 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇
- 蛋泡糊适用的菜肴范围是（）。
- “烹饪”一词最早见诸于文字的年代是（）。
- 在不同的社会中道德反映着不同的阶级利益。
- 葵花子含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大
- 特制面粉为高筋面粉。
- 下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和
- 小笋鸡是指生长期在（）左右，净重250克
- 禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）
- 食品生物性污染是指（）污染。
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、