试题详情
- 单项选择题菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
A、时代性
B、民族性
C、地域性
D、社会性
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不需要中间宿主的寄生虫是（）
- 猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗
- 什么是炸收？
- 勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足
- 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主
- 米大于粒的正方体，约0.8厘米。
- 蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
- 酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮
- 常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁
- 蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。
- 使用燃气炉具时，可以通过用热水烫气瓶的办
- 捏就是经双手的（）技巧，根据成品的形态要
- 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（
- 孕妇缺碘可使所生儿童发生呆小症，表现为生
- 菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发
- 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- （）胡萝卜，圆锥状，水分多，质脆，味微甜
- 生长在中（）的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼
- 二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾