试题详情
- 单项选择题生长在中（）的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼翅质量最好。
A、热带海洋
B、温带海洋
C、寒带海洋
D、北冰洋
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）
- 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类
- 可乐型饮料是一种具有兴奋神经和特殊风味的
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
- 温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常
- 影响面粉中面筋生出率的主要因素是（）。
- 调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数
- 对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道
- 发病快、潜伏期短、中毒症状严重、病程较长
- 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、
- （）并非是选用燃气炉具的优点。
- 欧陆式早餐的特点是（）
- 小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、
- 打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，
- 鸡翅膀适用于哪些烹调方法？
- 蛋卷身实，有韧性是什么原因？
- 干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体
- 甜软面包一般采用的一次醒发，最后醒发时间
- 将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮