试题详情
- 单项选择题预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15分钟以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 发现有人触电最佳措施是尽快使触电者脱离电
- 从事中等体力劳动的成年人,每天应吃到40
- 油脂能提高面筋的生成量,使成品柔韧性更好
- 热水面坯的形成主要是淀粉遇热()和蛋白质
- 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”,按烹调原料
- 泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- 做好的蜗牛黄油要()放入冰箱冷藏。
- 果蔬雕刻作品可以放入()的明矾溶液保存。
- 水发干货时,整个原料大量吸水,这时细胞对
- 原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质
- 猪在饲养过程中分为脂肪猪、()和肉脂兼用
- 检查夹有陷心的混酥制品是否成熟,首先要看
- 低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白
- 厨房操作人员的技术提高是技术指导的主要要
- 制作龙虾浓汤要把龙虾壳()。
- 面塑造型的内容要求是:设计精、形象美、内
- 初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和(
- 调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器
- 翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
- 婴儿缺乏维生素D可引起()。