试题详情
- 判断题从事中等体力劳动的成年人，每天应吃到400—500克的蔬菜。
- 正确
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- 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，
- 所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木
- （）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制
- 萨骑马口感韧是糖胶过嫩，量少造成。
- 食用色素按来源和性质可分为（）两种。
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 热水面坯的特性是：不能生成面筋、柔软、劲
- 咸水角皮所用的主要原料是（）。
- （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
- 蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中
- 奶油是动物油中质量最好的，面团调制应多选
- 鲫鱼又称鲫瓜子，为稻田主要养殖鱼类，四季
- 调制热水面团时的水温，使面团的（）。
- “基准蛋白”一般是指（）蛋白。
- 核废物的污染属于（）。
- 四川饲养的猪约占全国总数的（）。
- 饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用
- 动物性原料加工要求包括（）
- 芡扮的特征为（）
- 组合雕刻主要用于大菜。